Nấm đùi gà có phần mũ hình cầu đường kính 3 – 8 cm, thân có màu trắng, thon dài khoảng 5 – 10 cm giống như đùi gà. Thịt Nấm đùi gà thơm, vị rất giòn, được dùng chế biến các món chiên, xào. Trong nấm đùi gà có chứa hàm lượng chất dinh dưỡng cao như: protein, nhiều vitamin như B1, vitamin B6, vitamin B12, C, D…ngoài ra còn chứa một số nguyên tố vi lượng như canxi, sắt, kali, phosphor…
Nấm đùi gà có công dụng tăng cường chức năng đường ruột, dạ dày, hỗ trợ tiêu hóa, kích thích vị giác. Đồng thời nó còn giúp cải thiện chức năng tuần hoàn, giảm mỡ máu, ổn định huyết áp do hàm lượng protein cao nhưng lại không chứa cholesterol.
- Nấm đùi gà được mệnh danh là Nữ Hoàng của các loại nấm. Thịt nó thơm, giòn và ngon nhất trong các loại nấm.
- Nấm Đùi gà tính ôn hòa, chủ trị chứng tiêu khát (bệnh tiểu đường). Nấm Đùi gà có tác dụng phòng chống ung thư hiệu quả, điều tiết hệ miễn dịch và cải thiện tuần hoàn máu của cơ thể.
- Nấm Đùi gà còn giúp tăng cường chức năng đường ruột, dạ dày, giúp hệ tiêu hóa khỏe mạnh hơn.
Bị các bệnh về đường tiêu hóa? Hãy nghĩ ngay đến những loại nấm này
- Với vị đặc biệt ngon, giòn, nấm đùi gà có thể chế biến được nhiều loại món ăn như xào, nấu canh, súp, lẩu, nướng
Các món ngon từ nấm đùi gà
Nấm đùi gà sốt sate
Nguyên Liệu
- 400 g nấm đùi gà
- 1/2 củ hành tây cắt múi cau
- 1 muỗng canh sate
- 1 muỗng canh dầu hào
- 1 muỗng canh nc tương
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng bột nêm
- 1 muỗng ớt bột hàn quốc (nếu có)
- 1 củ hành tím bằm nhuyễn
- Pha sẳn chén nước xốt gia vị trên- nấm rửa sạch,cắt khúc vừa ăn. Dùng chảo cho dầu+hành phi thơm
- Cho nấm vào xào vài phút rồi cho nước xốt vào đảo đều nấu thêm vài phút cho nước xốt rút lại chút
- Cho hành tây vào đảo đều tắt bếp.
Nấm đùi gà kho
- 500g nấm đùi gà
- 15 tép tỏi(nếu ko ăn tỏi có thể bỏ qua)
- 3 qủa ớt khô
- 80 ml nước tương
- 3 thìa đường đen
- 1 thìa cà phê muối
Cách làm
- Bước 1: Cắt phần chân nấm bỏ đi,rửa qua rồi để ráo nước, ớt khô cắt làm 2~3 khúc
- Bước 2: Cho 600ml nước cùng một thìa cà phê muối và nấm đùi gà vào nồi,bật bếp đun cho nước sôi tầm 20 phút
- Bước 3: Tiếp đến cho nước tương,đường,ớt khô và tỏi vào kho với lửa nhỏ
- Bước 4: Kho đến khi nước trong nồi cạn gần hết thì tắt bếp
- Bước 5: Khi nào ăn thì gắp nấm ra xé thành từng sợi hoặc thái nấm thành từng miếng vừa ăn. Vậy là xong
Canh nấm đùi gà giò sống ngon ngọt
Nguyên liệu:
– 2 cây nấm đùi gà lớn hoặc 4 cây nhỏ
– 2 củ cà rốt
– 100 gr bắp non
– 150 gr giò sống
– Thì là, gia vị
Thực hiện
- Bước 1: Bắp non rửa sạch, để ráo. Nấm đùi gà xắt lát mỏng vừa ăn, ngâm rửa kỹ với nước muối, vớt ra để ráo nước. Cà rốt gọt vỏ, xắt khoanh vừa ăn hoặc tỉa hoa tùy thích.
- Bước 2: Thì là thái nhuyễn, trộn cùng giò sống (đây là hương vị đặc trưng cho giò sống thêm ngon)
- Bước 3: Nấu sôi nước, cho nấm đùi gà và bắp non vào
- Bước 4: Khi nước sôi trở lại thì cho tiếp cà rốt
- Bước 5: Cà rốt vừa mềm thì dùng muỗng xắn từng miếng giò sống cho vào nồi. Đợi nồi canh sôi trở lại thì nêm muối, hạt nêm, một chút tiêu
Thành phẩm: Canh trong, ngọt nhờ nguyên liệu, vị thanh mát và đậm đà.
Nấm đùi gà là loại nấm giàu giá trị dinh dưỡng và rất có lợi cho cơ thể, nhưng nếu không được bảo quản đúng cách khi sử dụng có thể dẫn đến ngộ độc nấm mà phát sinh nhiều bệnh, nguy hiểm hơn có thể dẫn tới tử vong nếu không chữa trị kịp thời.
Nấm đùi gà có nguy cơ mất an toàn nếu không được đảm bảo về giống và quy trình bảo quản.
Một số nhận biết khi bị ngộ độc nấm như:
- Hoa mắt, chóng mặt
- Toàn thân mệt mỏi, chân tay lạnh
- Khó thở
- Đau bụng dữ dội từng cơn, tiêu chảy
- Buồn nôn
Khi ăn phải nấm kim châm hỏng sẽ bị tác hại như:
- Ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa
- Tác động đến hệ thần kinh, gây xung huyết
- Có thể phát triển gây ung thư
- Một số tác động xấu khác
Cách bảo quản nấm đùi gà đúng cách:
Nên sử dụng nấm đùi gà tươi ngay khi mua về hoặc sử dụng trong vòng 10 tiếng.
Nếu chưa dùng nấm ngay, có thể bảo quản bằng cách:
Gọt bỏ chân nấm, sau đó nhúng qua nước sôi 1 – 2 phút rồi vớt ra. Tiếp đó, rửa lại bằng nước lạnh, để ráo rồi cho nấm vào hộp, đổ nước xâm xấp với nấm. Cho vào tủ lạnh bảo quản được tầm 3 – 4 ngày.
Khi sử dụng nấm đùi gà chưa hết, có thể bảo quản bằng cách lấy giấy bọc thực phẩm bọc chúng lại, cất trong tủ lạnh. Sản phẩm này có thể giữ được 2 – 3 ngày.
Nói chung, cách bảo quản nấm đùi gà cũng không có gì phức tạp, chỉ cần lưu ý một chút là bạn có thể thoải mái mà sử dụng loại nấm tươi ngon và bổ dưỡng này.
